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パスタのおいしさは麦の栽培由来と製粉、そして製麺がすべて

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アサクラパスタ
カッペッリ小麦

490g

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生産者 クリスチャン・グアルティエリ
産地 イタリア
栽培について 自然栽培(無肥料・無農薬)
風味/味の特徴 アサクラパスタは45~65℃の低温でゆっくり乾燥炭水化物、たんぱく質(グルテン)、他含有成分にストレスをかけず、麦本来の風味と旨味が存分に引き出され、消化の良さも特徴です
味わいともちもちの食感、その違いは食べるほどに実感できます
お料理
アドバイス
おいしく茹でるコツはたっぷりのお湯を沸騰させ湯量の0.5%の塩分を加えパスタを投入します
再沸騰後、ラベル記載の茹で時間が目安ですが、湯量により加減して、必ずご自身で茹で加減を確かめて下さい
製粉度合 (色合い) 製粉所により麦の外皮部分の除去加減が変わりパスタの色合いに反映されます


カッペッリ小麦とは?(Cappelli カッペッリ 学名/Triticum Durum)

1920年代イタリア人ナザレ―ノ・ストランペッリ氏により在来種小麦の交配にて作られた品種
経済的に支援していた上院議員カッペッリ氏に敬意を表し新品種に「カッペッリ」の名前を付けたのが由来
背丈が160㎝以上にもなり、倒伏しやすい欠点を補う新改良品種の出現で1980年以降姿を消すが、復活しイタリアでも人気上昇中



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