スプマンテ
パ・ドセ アリアニコ（赤）

750ml

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生産者	IL TORCHIO （アントニオ・ルッソリッロ）
産地	Montecalvo Irpino（ベネヴェント/カンパ―ニア州）
果実の品種名	アリアニコ100%
栽培について	オーガニック栽培（低農薬）
醸造法	手摘みでブドウを収穫し軽く圧搾した後、モストは果皮を除いた状態でステンレスタンクで発酵。伝統方式の原則に従って二次発酵は瓶内で行われる
熟成	16ヶ月
アルコール	12.5%
風味/味の特徴	アリアニコのほどよい酸味が爽やか ドライな飲み口はファランギーナと同じく、生ハムやサラミ、熟成チーズなど濃厚な味わいの料理にぴったり
最適サーブ温度	8－10℃

Episode

息子のオランドが醸造学を学び大学院在学中から少しずつ畑を充実させてきた父子

白・赤ワインの醸造から、2次発酵させスパークリングに昇華させたのがスプマンテ・アリアニコ（赤）
ワイン以上に手間と注意が必要なスプマンテはオランドの大学での学びをアウトプットさせるべく念願のアイテム

このスプマンテ製造の為に新しいカンティーナ（醸造場）をリニューアルし湿度温度管理できる環境に整え始めてリリースできた2023年

イルトルキオにとって初めてリリースしたこのスプマンテは、年時が経てばたつほど熟成され味わいも深みが増すという。その変化をお楽しみ下さい

Name

スプマンテ パ・ドセ アリアニコ（赤）2021年産

Landscape

都市部から離れた南イタリアの内陸地帯、雄大な丘陵地帯に囲まれた中に点在する小さな村々が見える
平地がなくアップダウンが激しくまた森や雑木林がほとんどなく土壌条件に合った限られた作物が実る

ブドウ畑は僅か4ヘクタールの小規模栽培で全てが自社畑
そのおかげで、畑でもカンティーナでもオーガニック方法を採用してブドウの木や畑を取り巻く自然環境に敬意を払いつつ生産の各段階においてきめ細やかな管理を行うことができる

Producer

土地を耕し野菜や穀物をつくり、家畜を飼い加工品をつくり自分たちの食料を自給するアントニオさん
先祖代々やってきたことを継承し淡々と生きている
農家民宿とレストランを経営し使用食材のほとんどを自給し、料理上手な妻ジェラルディーナと二人三脚で生きる姿は
逞しく度重なる天候被害にも前向きで精いっぱい自分達の力で生きる姿はこの孤立した土地柄と厳しい気候風土から培われたものである、と10年以上みてきて思う