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パスタのおいしさは麦の栽培由来と製粉、そして製麺がすべて

パスタのおいしさは麦の栽培由来と製粉、そして製麺がすべて


アサクラパスタ
古代麦ファッロ

ロング 490g/ショート 240g

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生産者 クリスチャン・グアルティエリ
産地 イタリア
栽培について 自然栽培(無肥料・無農薬)
風味/味の特徴 アサクラパスタは45~65℃の低温でゆっくり乾燥
炭水化物、たんぱく質(グルテン)、他含有成分にストレスをかけず、
麦本来の風味と旨味が存分に引き出され、消化の良さも特徴です
味わいともちもちの食感、その違いは食べるほどに実感できます
お料理
アドバイス
おいしく茹でるコツはたっぷりのお湯を沸騰させ、湯量の0.5%の塩分を加えパスタを投入します
再沸騰後、ラベル記載の茹で時間が目安ですが湯量により加減してください
製粉度合 (色合い) 製粉所により麦の外皮部分の除去加減が変わりパスタの色合いに反映されます


古代麦ファッロとは?(Farro ファッロ 学名/Triticum dicoccum)

5000年以上古代より栽培され、 人的改良をされていないシリアルの一つ
二重構造の分厚い殻で二つの麦粒を保護し、天候や虫の被害に強く山間地でもよく育ち、
古代から恵みの糧として現在に引き継がれている
味わいは滋味深く他の硬質小麦とは違った味わいを持つ個性豊かな麦といえる



おいしいパスタの茹で方案内→

 

新製麺所ファッロ・スパゲッティ1.8㎜の茹で方について
【(切れないように)低温乾燥ロングパスタのゆで方】
アサクラブログでお知らせしておりますので、是非こちらをご覧ください。

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