商品のご案内

限られた山間地で出来る産物豆も煮汁も絶品!味の良さは大地と品種の力そのもの 

限られた山間地で出来る産物
豆も煮汁も絶品!味の良さは大地と品種の力そのもの 



レンティキエ(レンズ豆)

200g / 1kg

生産者 クリスチャン・グアルティエリ
産地 イタリア
マルケ州カーリ(カイメルカーティ)
栽培について 自然栽培(無肥料・無農薬)
風味/味の特徴 小豆のような味わいがあり塩気の料理にも、甘くして餡やぜんざいにも向く
お料理
アドバイス
天候により固くしまっていることもあり、洗ってから一晩浸水してから利用すると早く煮える
煮汁と分離して、サラダやスープ、カレー、煮込み料理など工夫次第
原材料 昔から食べ続けられた在来種ヴァリエガータ種
色とりどりの豆の色は自然の皮の色、粒は小さいが味が濃く比較的早く煮える
また、本品は小麦が一部混ざっています


Episode

オリジナルアイテム・乾麺アサクラパスタ用の原材料・古代麦ファッロの生産者を探す中クリスチャンに出会う
新規就農し数年たったばかりのころに知り合い、その時は自家栽培の古代麦ファッロを粉に挽きパンにして細々と販売していた
オーガニック認証取得の土地のためローテーション作付けが義務付けられており裏作でできる豆類も日本に輸入
今ではアサクラ用に麦の作付面積も年々増加している


Landscape

新規就農のため移住した中部イタリアのマルケ州の山間部にある小さな集落カイメルカーティは、現在16世帯のみが住む過疎地
周りは雄大な山に囲まれ澄んだ川が流れ、村の中央には湧水があり昔この地に住んでいた人の面影がそのまま残る村
平地がなく急な斜面を利用し40ヘクタール作付けされた農地は雄大、大自然の真っただ中で生き抜くクリスチャンをアサクラでは全面的に応援しています


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